南海区海鲜粥好喝吗

潮汕砂锅粥，是潮汕地区传统名点之一。由各种配料组合而成，花样众多，根据加入的配料不同呈现不同的味道，同时也是潮汕人的主食。潮汕砂锅粥的种类繁多，常见的就有潮汕肉丸砂锅粥、皮蛋瘦肉砂锅粥等等，为出名的就是潮汕美食海鲜砂锅粥了。把虾的壳拔掉，留下虾头、虾壳和虾线去掉，可以留下尾巴，将鲍鱼肉取出来后，去掉内脏，再把它刷洗干净；砂锅烧热加一点油，把虾头倒进去，炒出香味后把虾头夹掉；把米煮得烂一点后，把虾、鲍鱼片、一勺花生酱、一勺猪油、鱼露、冬菜、胡椒粉依次加进去后，试一下咸淡，出锅前撒上香菜，出锅。潮汕海鲜砂锅粥，味道甜美，口感浓厚，是来潮汕必吃的一道地道美食之一。潮州粥煲煮时间通常在20分钟左右，分为白粥和咸粥两大类。南海区海鲜粥好喝吗

海鲜砂锅粥的做法步骤： 1、把准备好的干贝用温水泡开切碎备用。把鱿鱼用碱水浸泡，并洗干净，切成细丝以后在开水中焯一下备用。把猪皮清洗干净，切成细丝，放在锅中煮熟。 2、把猪肝洗干净，把花生米去掉外皮，并在盐水中滚过，晾干备用。把米粉用油炸香，粳米洗净以后放在冷水中浸泡三十分钟。 3、在砂锅中放放清水，用大火烧开再把粳米干贝以及猪肚等食材全部放入，烧开以后转为小火中，慢慢煮制成粥。在煮制的同时，把其他的材料放在碗中调制，调匀后备用。 4、等砂锅中的粥煮好以后，把调好的调料倒入沸腾的粥中调匀，再烧开焖制二十分钟，焖好以后就能取出食用了。南海区海鲜粥好喝吗砂锅粥是以海鲜味为味道灵魂的。

海鲜砂锅粥烹煮时要注意材料的加入顺序，慢熟的材料先放，易熟的材料后放，如此煮至所有材料熟透，粥汁的纯度才不会受到影响，也不会混淆。如：米和药材要先熬，蔬菜、水果放下锅；海鲜类宜先氽烫，肉类则浆拌淀粉后在入粥煮，就可以让粥品看起来清爽，不混浊；如果喜欢吃生一点，也可把鱼肉、牛肉或猪肝等材料，切成薄片，垫入碗底，用煮沸的粥汁冲入碗中，将材料烫至六七分熟，吃起来特别滑嫩、鲜美；另外，像香菜、葱花、姜末这类调味用的香料，只要在起锅前撒上即可。

时蔬海鲜砂锅粥： 步骤1、首先我们准备好材料，大青虾，蘑菇，大米，时蔬（包括玉米粒，胡萝卜，蚕豆），姜丝，半勺胡椒，半勺盐，半勺料酒。 步骤2、清洗大虾后，从大虾尾部倒数四节把虾线挑出来，挑完之后把所有的虾扒壳后装进碗里，之后把料酒倒进虾肉里，切记把虾头留着。 步骤3、倒入料酒后我们在倒半勺盐进去。 步骤4、再把胡椒粉倒进去，用手抓匀后腌制5分钟左右即可。 步骤5、开火烧油，把留下来的虾头倒入锅中翻炒炒出虾油即可。 步骤6、我们先把香菇切成片后倒入锅中进行翻炒，翻炒一分钟左右。 步骤7、把大米用清水清洗，清洗干净倒入电饭锅中切记不要开开关，还有下一步。 步骤8、我们把炒好的蘑菇和虾头倒出来，把虾头扔掉，剩的蘑菇都倒进电饭锅中，打开开关选择煮粥，煮上一个小时，切记虾头不要其他的都要。 步骤9、煮好一个小时后开盖我们把弄好的虾肉，玉米粒胡萝卜粒还有蚕豆都倒入锅中。 步骤10、我们把切好的姜丝一并倒入锅中。 步骤11、我们在倒入适量的盐即可。 步骤12、我们再倒入胡椒粉，关上锅盖，煮上10分钟左右即可。海鲜粥喝的就是一个鲜字，建议不要加入太多调料，可以尝一下，多次少量添加调料。

北方人多在晚饭时食粥，海鲜砂锅粥被熬得稀稀的，好像能让人见到碗底，一吹便起千层浪。食粥时多配以咸菜，出名的当属北京六必居酱菜。南方人则早、晚食粥，而且多以粥为主食，配以炒菜或一两碟小菜。早晨食粥的菜有各色小菜、肉松、鱼松，还有自家常年做的红烧肉等，每天早饭一碗粥足矣。广东人更是把食粥提高到更高的水准，各种肉粥、海蛎粥、皮蛋粥等应有尽有，而且早就把它商品化。较玄的粥，要数四川丰都有名的孟婆粥，传说人往地狱的路上要吃孟婆粥，才能忘却前尘。这孟婆粥有荤素二种，荤者是用茶汁煮粥，加瘦肉和榨菜，鲜美；而素者是用泉水煮粥，加了黄豆和花生磨成的浆，清香。按当地一般规矩，男人喝荤粥，女人喝素粥，轻易不会乱来。潮汕砂锅粥，是潮汕地区传统名点之一。南海区海鲜粥好喝吗

煮海鲜砂锅粥的关键是米，煮好粥要选好米，所以较好选择香米。南海区海鲜粥好喝吗

在人人都爱吃粥的大广东，唯独有一种粥，能够叫嚣肠粉和炒面，那就是潮汕砂锅粥。现在正值舟山开渔季，正是螃蟹肥美的时候，那么今秋当之无愧的主角，就必然是青蟹砂锅粥。 底料很足的青蟹砂锅粥想要鲜味无以复加，就得有十足的底料。 每一份海鲜砂锅粥，都要选用个头大的肉质饱满的青蟹和活蹦乱跳的鲜虾。再点缀上爽韧的干贝，把鲜味提高了八度！各种食材轮番登台，味蕾感觉在坐过山车一样，青蟹砂锅粥真是好东西。无论胃口大开或者胃口一般，一碗热腾腾，美味的砂锅粥，都可以窝心地给你能量。南海区海鲜粥好喝吗

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